Rozpal grill Kamado Bono i ustaw go na grillowanie pośrednie (z deflektorem). Poczekać, aż temperatura wzrośnie do 130°C. Umieść na węglach wiórki wędzarnicze. Wyreguluj górne i dolne otwory wentylacyjne, aby utrzymać równomierną temperaturę.
Umieść zamarynowane skrzydełka z kurczaka na ruszcie grilla i wędź przez 20 minut. Otwórz otwory wentylacyjne, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu polewając skrzydełka sosem BBQ.